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Experiment

Beta-Carotin aus Karotten

21.08.2025

Du brauchst:

  • eine Karotte
  • eine Reibe
  • ein ver­schließ­ba­res Glas
  • Öl (mög­lichst farblos)
  • einen Ess­löf­fel

Anleitung

Schritt 1 Hast du alle Materialien parat?
Schritt 2 Die Karotte fein reiben (optional: für den Verzehr Karotte waschen und schälen).
Schritt 3 Die gerieben Karotte in ein verschließbares Glas geben und mit Wasser bedecken.
Schritt 4 Mit 2-3 Esslöffel Öl überschichten.
Schritt 5 Das Glas gut verschließen und anschließend kräftig schütteln.
Schritt 6 Das Glas 5 Minuten stehen lassen. Was kannst du beobachten?

Was passiert?

Beim Reiben werden die Zellen der Karotte zerstört und die Zell­flüs­sig­keit tritt aus. Diese enthält den oran­ge­ro­ten Farb­stoff Beta-Carotin, der im Körper zu Vitamin A um­ge­wan­delt wird. Beta-Carotin wird daher häufig als Pro­vit­amin A be­zeich­net. Carotine sind unpolar und fett­lös­lich. Daher lösen sie sich in der Ölphase und diese ist dann stärker gefärbt, als das Wasser.

Weiter forschen: 

Funk­tio­niert das Ex­pe­ri­ment auch mit an­ders­far­bi­gen Karotten? Ent­hal­ten violette Karotten eben­falls Beta-Carotin?

Hast du gewusst...?

100 g Karotten (ca. 1 Stück) ent­hal­ten 1,6 mg Vitamin A. Das ist fast das Doppelte des Ta­ges­be­darfs an diesem Vitamin für einen Er­wach­se­nen.

Video:

Hier findest du eine Vi­deo­an­lei­tung zum Ex­pe­ri­ment auf unserem In­sta­gram-Kanal.

Anleitung als PDF zum Download