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Experiment

Saure Milch

21.08.2025

Du brauchst:

  • ver­schließ­ba­re Gläser
  • einen Stift
  • Frisch­milch
  • haltbare Milch
  • einen Mess­be­cher

Anleitung

Schritt 1 Hast du alle Materialien parat?
Schritt 2 Die Gläser mit Milchsorte und Datum beschriften, damit sie nicht verwechselt werden.
Schritt 3 Jeweils 100 ml Frischmilch und haltbare Milch abmessen.
Schritt 4 Die Milch in die jeweiligen Gläser gießen und fest verschließen.
Schritt 5 Die beiden Gläser an einen warmen Ort stellen (z.B. Fensterbrett).
Schritt 6 Alle 24 Stunden beide Gläser öffnen. Was kannst du beobachten? Wie riecht die Milch? Wie sieht sie aus?

Was passiert?

Bei warmen Tem­pe­ra­tu­ren ver­meh­ren sich die Milch­säu­re­bak­te­ri­en in der Milch sehr schnell. Dabei bauen sie den Milch­zu­cker in Milch­säu­re ab, wodurch ein un­an­ge­neh­mer Geruch entsteht. Wie du be­ob­ach­ten kannst, beginnt die Frisch­milch nach 24 Stunden säu­er­lich zu riechen. Nach weiteren 24 Stunden bilden sich am Boden des Glases weiße Klümp­chen. Das ist ver­klump­tes Eiweiß der Milch. Bei der Halt­bar­milch hingegen finden kaum Ver­än­de­run­gen statt. Sie wird durch starkes Erhitzen haltbar gemacht, wobei fast alle ab­ge­tö­tet werden. Nur durch das Öffnen und Um­schüt­ten gelangen ein paar Bak­te­ri­en aus der Luft in die Milch. Erst nach längerer Zeit (> 72 Stunden) beginnt sich die H-Milch ge­ruch­lich zu ver­än­dern.

Weiter forschen:

Was passiert bei anderen Milch­sor­ten? Probiere es z.B. mit Rohmilch, lak­to­se­frei­er Milch und Kon­dens­milch.

Hast du gewusst...?

Wegen ihres hohen Nähr­stoff­ge­halts gilt Milch nicht als Getränk, sondern als Nah­rungs­mit­tel.

Video:

Hier findest du ein Video zu mi­kro­sko­pi­schen Auf­nah­men von Roh- und Frisch­milch auf unserem In­sta­gram-Account.

Anleitung als PDF zum Download